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基本信息
书名:一把盐
*：58.00
作者:左壮
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2015年9月
ISBN(咨询特价)
字数：(咨询特价)
页码：288
版次：1
装帧：平装
开本：16开
目录
1 Tradition 寻找失踪的味道
说说东北味儿
黏豆包
猪油拌饭
小鸡炖蘑菇
酱小土豆
酸菜白肉
辣白菜
豆腐的几种吃法
甜秆儿和乌米
饺子
桔梗
南果梨和冻秋梨
乱炖河鱼
旅行中的味道 1 Tradition 寻找失踪的味道
说说东北味儿
黏豆包
猪油拌饭
小鸡炖蘑菇
酱小土豆
酸菜白肉
辣白菜
豆腐的几种吃法
甜秆儿和乌米
饺子
桔梗
南果梨和冻秋梨
乱炖河鱼
旅行中的味道
泉水、酸奶和花鱼
自己酿酒
红薯叶
百合子、枸杞头、小野葱、苦药芹
霸王鸡腿
腊肉青口白
剁椒鱼头
武昌鱼与红菜薹
野芹菜
粽子与驴打滚
油茶面（炒麦粉）
说说摆盘
人参果蒸杂粮饭
雕胡饭
结语：自然之手缔造人间美味
2 Fusion 餐桌上的“联合国”
“巨胜奴”小考
西域繁荣与蜂蜜紫薯片
麻辣味道和红三剁
叉子和筷子
四海一家
不是蜂蜜的“蜜”
七颗咖啡豆与星巴克传奇
枫糖
中西合璧——铁锅煎三文鱼
鹅肝
米其林大厨和French Laundry
啤酒和冰酒
结语：适者自珍
3 Adaptation 健康的秘密
野菜
*
虫子
内脏
绦虫
咸鱼
隔夜菜
乳化剂
转基因
反式脂肪酸
酱油和豆油
多巴胺、“鸡尾酒”、太妃糖
剩饭碗
长寿
山楂罐头与鲜榨果汁
地中海饮食法与另一种健康理论
结语：自己动手，丰衣足食
4 Sanitation 锅边杂记
黄阿姨的“一把盐”
继承
蒸鸡蛋羹
蛋黄酱
铁锅乱炖与Lentil Stew
混搭
价格定理
“土豆现象”与天象
盐的故事
乱来的尴尬
用心
厨具
火工
香料战争与仁当牛肉
结语：顶厨大医
《一把盐》结语：
知行合一，和谐有度
内容提要
《一把盐》是*作家、美食家左壮的处女作，与其后来的作品写作风格有很大不同。为了能让读者更好地体验作者初期的饮食思想和行文风貌，我们对它的内容和装帧进行了重新修订。像其另一部获得华文好书奖的《入味》一样，《一把盐》行文流畅，自然亲切，简单易懂，平实的语言里不断发散出冷峻、宏大的异文化人思想，不媚俗，不布道，不下结论，从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论了家庭饮食中的健康理念和历史文化，并献出了自己十数道拿手的私房菜谱。《一把盐》出版仅仅两年，“霸王手撕鸡腿”和“菜叶煎三文鱼”已经成为亚洲和北美华人的流行家常菜。左壮先生独到的调味法是只用天然调料，巧妙运用多种食材混搭调味。他还在书中讲述了如何吃应季、品原味，积极地去认识自己、认识食材，好的厨师应该同时是个好医生，如何完善自家的厨房，均衡饮食以规避风险..
| 主编推荐 | |
| 融汇世界美食家大奖《一把盐》全部精髓，不使用鸡精味精和非天然调味品，利用菜与菜的组合生味增香，寻求平常食材里的至美味道。100道菜，100个秘密，0基础上手，10-20分钟开饭。 左壮作品： 一把盐（修订版）：美食里的“断舍离”，体验左壮独到的家庭健康饮食新理念：人间有真味，半酣意尤长。知行合一，和谐有度。 入味：左壮用他那细腻的文笔、深邃的眼光，从跨文化的哲学和人文角度，奉献给读者一部波澜壮阔而又简洁凝练的饮食文化史，让人透过美食之小，看到世界、人生之大。 |
| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 一把盐下饭菜 (世界知名美食家左壮全新力作，100道无味精、鸡精下饭菜心经，零基础上手，又快又美味，集东西南北古今中西之大成！) |
| 作者： | 左壮 著作 著 |
| 市场价： | 39.8 |
| ISBN号： | 9787518408177 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：其他 | 语种：中文 |
| 出版时间：(咨询特价)-01 | 版次：1 | 页数：223 |
| 印刷时间：(咨询特价)-01 | 印次：1 | 字数：200千字 |
| 内容简介 | |
| 人间ZUI美是家味。左壮著的《一把盐下饭菜》里100道百吃不厌、真情难忘的家的味道，是美好未来的起点，是意味深长的真爱，机巧而又轻松地一抹一撒之间诠释着享誉世界的“一把盐”调味理念。常见食材巧妙组合，易于操作又营养丰富，齿颊留香又有益健康。 |
| 作者简介 | |
| 左壮，加拿大籍华语作家、美食家。20世纪70年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县，1978年随父母迁居沈阳。民俗学硕士毕业后进入新闻界。2005年移民加拿大，曾在多伦多经营一家中餐私房料理并担任主厨，被美国记者誉为“食圣”。 |
| 目录 | |
| 牛羊肉 葱羊肉 洋葱肥牛 孜然牛肉 牛肉西蓝花 咖喱牛肉 水煮牛肉 子姜牛肉 萝卜烧牛腩 牛肉辣椒粒 鸡肉 小鸡炖蘑菇 蒜烧鸡 辣子鸡块 黄焖鸡 宫保鸡丁 水产 水煮鲽鱼 烧鳝段 鲽鱼炖豆腐 剁椒鱼头 酱焖鲫鱼 带鱼烧豆腐 黄辣丁雪菜焖豆腐 红烧小黄鱼 墨鱼炒韭菜 清蒸咸黄鱼 雪菜蒸鲜鲅鱼 猪肉 青蒜炒猪肝 回锅肉片 腰花 猪皮炒尖椒 木樨肉 糖醋烧小排 香菇豆腐果烧丸子 鱼香肉丝 青椒香肠炒蛋 毛豆炒肉末 酸豆角炒肉末 老黄瓜炒肉片 豆角炒肉丝 辣椒炒茄丝 青蒜炒豆干 豆芽炒粉丝 西葫芦炒蛋 榨菜炒肉丝 肉丝炒红蘑 茄汁肉末炒丝瓜 尖椒炒粉皮 尖椒炒干豆腐 渍菜（酸白菜）炒粉儿 蒜薹小炒肉 茭白炒肉丝 鲜腐竹烧白菜 肉片炒莴笋 炒藕丝 豇豆炒辣椒肉末 雪菜肉末炒冬笋 素鸡青蒜炒肉片 包菜粉丝炒肉丝 芹菜炒粉 雪菜鸡蛋炒老豆腐 香菇青椒炒肉 青蒜五花肉炒臭干 红三剁 肉丝烧黄花菜 肉片土豆烧白菜 肉丝土豆烧豇豆 海参烧白菜豆腐 豆腐果烧双青 五花肉烧萝卜 酱焖茄条 肉片焖菜花 肥肉丝焖笋干 肉末虎皮尖椒 葱蒜黄泥 手抓菜豆腐 芹菜酱土豆 香菜肉末熘豆腐 醋熘白菜心 烩茄子 干煸豆角 麻辣豆腐 雪菜粉丝炖豆腐 乱炖 食堂菜（粉丝鸡蛋煮白菜） 排骨土豆炖豆角 素菜 韭黄炒蛋 萝卜丝炒胡萝卜丝 西红柿炒鸡蛋 辣椒鸡蛋酱 大葱拌豆腐 土豆拌茄子 素三丝 蒜泥蒸茄子 芹菜炒土豆丝 鸡蛋炒圈 素锅底 酸辣土豆丝 杏鲍菇烧白菜 烧地三鲜 苦瓜煎蛋 凉拌折耳根 |
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