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苏北盐城建湖土特产糯米年糕方形年糕小方块糕无馅地方特色手工制

  • 净含量:500g
  • 包装方式:食用农产品
  • 产地:中国大陆
  • 省份:江苏省

【宝贝描述】

本店销售的年糕属于地方特色土特产,手工制作,非工业化生产,制作作坊具备食品流通许可证,不存在制假售假。网络“打假”人士手下留情。

 

盐城年糕,建湖年糕,小方糕

由于进货涨价,年糕单价调整至8/斤,1斤大概12~15个左右。江浙沪皖地区10斤可以包邮。

 

受到温度影响,本产品7月8月份停止网络发货。9月份恢复供应。

 

本店年糕为建湖最大的湖中路市场实时透明制作,每天现做。实体店同时销售,本店仅为线上销售。

糯米年糕由糯米粉和适量的大米粉混合制作,稍微年纪大的家乡人都知道,加入大米粉的目的是让年糕更有嚼劲,纯糯米粉的年糕会很软的,特别黏,不容易定型。

苏北年糕作坊年糕的制作都是现场加工的,类似于包子铺,制作工艺比较传统,现做现卖,没有防腐处理,不添加任何防腐材料。因此气温升高时容易发霉,气温升高本店采取冷冻硬化,加上泡沫箱和冰袋发货。亲收到后尽快放进冰柜里冷冻保存。

家乡的土特产,面对的顾客是街里乡亲,没有网络传言的乱七八糟的操作,传统的年糕,非工业化大批量生产,制作食材取之于谷物,无需防腐,因此可以称之为放心特产。作为家乡土特产的卖家,我们有责任维护家乡土特产的声誉,承诺从我做起,做良心食品。

 

 

苏北建湖特产,用糯米粉制作,方形模具制成,模具上有花纹,因此年糕一般正面上会有花纹。

盐阜地区过年有吃糕的习俗,寓意来年步步升高!

食用方式:

用水煮熟,可以蘸白砂糖或者芝麻粉吃。

 

冰箱冷冻保存取出后,需要放置化冻,待水烧开后再下锅,下锅后小火煮开,不宜用大火。这样才能避免煮化了。

 

喜欢吃黏食的买家,或者您身在异乡想重温家乡美味,这里就是最好的选择

下面插入自家吃的图片美食

 

 

 

 

 【年糕故事】

 

 

 【美食文化】

苏北的年糕,就像苏北人一样,简单厚实,纯然可爱,具有韧性。
儿时的记忆中,好象每年的春节前十多天,大人们就忙碌开来,虽然口袋并不丰富,但年总是要准备的。特别是年糕,家家户户都要蒸,否则这个年就过得没有味道,心里像缺少了什么似的。
苏北的年糕具有很明显的区域特征。主体原料与其他地方区别不大,是用稻谷、高粱、玉米或豆类等粮食的粉末制成。可制作方法与众不同,工序较多。成形为方块状食品,有宜储藏、当饥、口感细腻、食用方便等特点。其寓意是年年有余、日子像芝麻开花节节高。
苏北的年糕有多种。米粉糕是用糯米和大米的面粉混合而成。这其中有很多讲究。因为大米也有许多品种,有的黏性较强,有的黏性较弱,比例就要适当了。一般糯米面和大米面的比例是三七开,糯米占大头。如果用纯糯米面则黏性太强,容易粘在一起,吃起来不易咀嚼;全用大米面更不行,放到锅里就变成米糊了,也没有年糕的味道。只有比例适中,才有嚼劲,有独特的米香,吃起来才津津有味。高粱和玉米面的糕虽没什么黏性,但入口很爽,到嘴到肚,放入清水中养着,可保存几个月也不会变质。豆粉糕很少有人家加工,即使加工量也很少,仅仅是为了多些花色品种而已;喜欢吃的人也不多。
蒸年糕的过程比较繁杂。先要将二种米分别放在水桶中浸泡二天,去水淋干后,到碓臼里捣碎成粉,这就叫“舂碓臼”。碓和臼都是比较原始的舂粮器具,臼是用大石块掏空做成盆状,埋入地下;碓可用木或石制成,架在臼的上方,用木杠支撑,脚踩,重击臼中的粮食,使它成为粉。
加工米粉时,一人将米舀入臼,另一人则用脚踩木杠,使碓高高抬起,然后重重落下。反复如此,米就被捣得细如粉末。记得这个过程相当漫长。但对于一年只蒸一次年糕的百姓人家,大家对此好象都很有耐心。有的时候,我们小孩子也高兴上去帮忙,就是站在舂碓的大人后边,跟着节奏蹬碓尾以助力。那平缓有力的“嗵!嗵!”的声音,伴随着大家的欢声笑语,弥漫了整个小屋、院子和村庄,为“过年进行曲”打着节拍。
蒸年糕的笼子为正方型,由木头制成。多层,有一模板,模板上雕刻着许多吉祥的字和图,如“福碌寿喜财”、“吉祥如意”和十二生肖、花草之类。每一层都用有若干个边长五公分、深约一点五公分的正方格糕模做成糕型;方格正好对着模板上的图形。将米粉倒入格中,再用直尺括平,取下糕模,然后一层一层码放在木笼上,在大灶上蒸上二十分钟,一笼年糕就热气腾腾地倒在早已准备好的芦苇编的席子上了。为什么用大灶?因为大灶是用树枝做燃料,火旺,急火蒸出的年糕才香味扑鼻。
这时最为兴奋的就数家中的孩子们了,都迫不急待地拣图案最清晰的年糕,一块接一块的往嘴里塞,直吃得撑胀了肚皮,一直要到大人笑骂才肯罢休。时间长了,孩子们失去了耐心,说出了事先大人告诫过不准多嘴的话,诸如“快完了,没有了”等等,气得大人立马骂道:“去去去!糕也挡不住你个臭嘴!”然后,孩子们才想起来应该说:“满了、满了”。满了是吉庆话,过年时,不管什么东西吃完用完都得说“满了”而不能说“没有了”。
一个生产队也只有一、二副蒸笼,几十户人家合着用。所以到了过年,大家就按事先约好的顺序一家接着一家蒸。排在后面的人家,都会主动地到前面的人家帮忙;先蒸好了的人家必定要端上一碗给邻居家边的尝尝鲜、垫垫饥。在我们苏北农村,这个风俗还一直保留着。
苏北年糕的吃法很多。有直接下锅煮了吃,用筷子夹成小块,粘上芝麻白糖,嚼起来有“喀嚓喀嚓”的声响,很有韵味;然后 “咕噜咕噜”喝一口汤,一个“章节”就算完成。也有放在粥锅一起下的,象点心一样就着粥,更加实惠;有些讲究的人家还变着法子吃,把年糕放在油锅里炸成金黄色,当零食,那真是又香又脆!蒸多了,一下子吃不完,就放在太阳下晒干或放在水中养着,能吃很长时间。
现在即使在农村也不太见到碓臼了,用机器加工米粉,也有口袋鼓起的人家请专门人代蒸,省了不少事。不少老人说,机器“轧”的面不黏。但好象并没有人认真比较过是不是真是这样。

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